Fogo na Panela

Naan - Pão Indiano

2008-08-13T14:58:00.003-03:00

Me desculpem pela foto, mas tive que agir rápido antes que acabassem com o pão! é uma delícia e fácil de fazer!

Ingredientes

- 2 xíc. farinha de trigo
- 1 xíc. fermento freco
- 1 c.c. sal
- 1 c.c. açúcar
- 1 pitada de fermento em pó
- 2 c.s. de óleo
- 2 1/2 c.s. iogurte natural (eu usei aqui o buttermilk)
- 3/4 xíc. água morna
- 1 c.c. manteiga

Modo de Fazer

Dissolva o fermento fresco na água morna, cuidando para esta não estar muito quente para não matar o fermento. Deixe descansar por 10 min.
Numa tijela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento em pó. Junte o óleo e o iogurte e misture bem. Coloque a mistura de fermento e água e vá misturando tudo até formar uma massa macia e depois trabalhe até torná-la suave. Deixe descansar por 3 a 4 horas. A massa deve dobrar de tamanho.

Ligue o forno na temperatura de 220C e deixe a pedra de pizza (o melhor no caso de não ter um forno de argila) aquecer por 30 minutos e depois aumente a temperatura no máximo ou o quanto sentir que precisa (eu não usei pedra para fazer pizza, mas uma assadeira então creio que faz a diferença).

Pegue a massa e trabalhe nela por mais uns 3 minutos e separe em 6 bolas. Pegue uma de cada vez e abra a massa até ficar fina, com uns 2cm de espessura e deixe num formato oval. Com a mão ligueiramente molhada, coloque a massa em cima da pedra e deixe-a lá por uns 2 a 3 minutos para cozinhar (sem ter a pedra, usando a assadeira, leva mais tempo). O naan deve ter uma cor dourada na parte superior. Agora é só retirar do forno e passar manteiga com um pincel.

Juro que fica uma delícia com uma salada junto ;)

Cookies de Alfarroba

2008-08-08T18:49:00.003-03:00

Sei que ando meio sem postar, mas andei cozinhando e admito que sem tempo para postar!

Mas as coisas melhoraram e cá está uma receita que fiz hoje e foi aprovada aqui em casa!

Cookies de Alfarroba

- 1 xíc. de manteiga derretida
- 3/4 xíc. de açúcar
- 3/4 xíc. de açúcar mascavo
- 1 c.c. de extrato de baunilha
- 2 1/4 xíc. de farinha
- 2 ovos
- 1/2 c.c. sal
- 1 c.c. fermento em pó
- 2 xíc. de alfarroba em pó

Preparo:

Misture em uma tijela a manteiga, os açúcares e a baunilha até ficar bem misturada. Acrescente os ovos e bata bem.

Em uma tijela, junte a farinha, o sal e o fermento e acrescente aos poucos aos outros ingredientes. Bata bastante até ficar uma massa cremosa. Por último, coloque a alfarroba.

Pegue o equivalente a 1 c.s. e amasse até ficar no formato de cookie. Coloque numa assadeira e deixe no forno por 8 à 10 minutos. Temperatura de 190C.

Crumpets

2008-05-06T19:25:00.005-03:00

Oi! Demorei, mas voltei!

Obrigada pelos comentários! É bom saber que estamos sendo lidos :D

Ontem eu à tarde estávamos pensando o que lanchar e acabei pegando meu livrinho de receitas galesas e fiz Crumpets.

Gente, é bem gostoso e muito fácil!

Crumpets (Cramwythau)

226g de farinha de trigo
1 ovo pequeno
1/4 c.c. bicarbonato de sódio
57g açúcar mascavo
285 ml de leite

Misture os ingredientes secos em uma tijela. Separe.
Bata o ovo muito bem e adicione o leite.
Vá colocando o líquido aos poucos na mistura seca e misture até ficar suave. Esquente uma frigideira, unte e retire o excesso com um papel.
Coloque uma colher de sopa cheia da mistura para cada crumpet.
Quando crescem as bolhas e estouram, vire
e doure o outro lado. Deixe os crumpets em um prato quente cobertos com uma toalha de pano para manter aquecido. Para servir, manteiga e uma pitada de açúcar.
Rendimento: em torno de 12

Pasta e Vinho

2008-04-21T21:09:00.006-03:00

Semana de muitas emoções! Ganhei uma máquina de massa da minha mãe e ontem estreamos ela... na verdade foi no sábado, quando fiz a massa e ontem a comemos. Estava muito boa e foi muito divertido fazer!

A máquina é a Excelsa comprada no Shoptime

Eu amei!

Massa Básica de Macarrão

Ingredientes

- 3 unidade(s) de ovo
- 250 gr de farinha de trigo
- 1 colher(es) (café) de azeite
- 1 colher(es) (café) de sal

Modo de Preparo

Você pode escolher fazer esta receita na mão ou no processador de alimentos.

Na mão:
Faça um monte com a farinha, e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o sal e o azeite e com um garfo vá misturando os ovos e deixe a farinha incorporar aos poucos. Quando o garfo não estiver sendo suficiente para misturar, coloque a mão na massa. Se for necessário, coloque mais um pouquinho de farinha (depende do tamanho dos ovos). Amasse bastante até que ela fique completamente lisa, suave e amarelada.
Para saber o ponto: ponha um dedo inteiro na massa e se esta voltar à sua forma devagarinho, está pronta.

No processador:

Coloque toda a farinha, o sal e o azeite e apenas um ovo. Bata com as pás de metal durante aproximadamente 5 segundos, ligando e desligando a máquina. Quando virar uma farofa, coloque o segundo ovo. Bata novamente e coloque o terceiro ovo. Isto não vai virar uma massa ainda, você terá que retirar do processador e amassar com a mão, até ficar pronta (igual ao processo acima).

Depois de pronta, deixe descansar por uma meia hora (qualquer uma das massas acima), e abra-as com máquina para abrir massa, ou com rolo.

(Fonte: http://cybercook.uol.com.br/mostra_receita.php?codigo=2154)

Já hoje, compramos um vinho espanhol que está em promoção no supermercado Zona Sul chamado Las Corazas.

O que compramos é safra de 2006. A uva é a tempranillo, muito saborosa.

Ciabatta Integral

2008-04-13T16:15:00.001-03:00

Nossa! Ontem foi uma tarde e tanto para mim na cozinha. Aproveitei o fato de estar sozinha em casa, sem gente para me ficar chamando ou precisando usar a cozinha e resolvi fazer uma torta de nozes pecan que minha tia, que mora nos EUA, passou a receita e experimentar também uma receita de ciabatta que eu achei na internet.

Eu sou apaixonada pelo pão ciabatta e como eu estou na fase de cozinhar e tinha trigo integral, resolvi usá-lo em algo que gosto e ficou muito bom!

Eu fiz metade da receita original e deram 14 pãezinhos. Eu estou colocando minhas observações no modo de fazer.

Ciabatta de Trigo Integral

Ingredientes:

- 500 kg de farinha de trigo integral (ou mais se for preciso)
- 400 ml de água
- 15g de fermento biológico fresco
- 10g de sal
- 50ml de azeite

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
Dilua o fermento na água. Pegue metade para misturar com a farinha.
Depois de misturar bem, junte a outra metade e continue a misturar, até virar um mingau.
Trabalhe a massa por 10 minutos, até que fique com uma boa consistência. Vá colocando farinha conforme for necessário.
Quando a massa não estiver grudando na mão, chegou ao ponto. Vá então adicionando o azeite sem parar de amassar.
Deixe descansar por 1 hora.
Passado este tempo, coloque a massa sobre uma superfície previamente polvilhada com farinha e enrole. Corte no tamanho desejado e coloque em uma assadeira untada com azeite.
Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos na temperatura de 220°C e depois é só assar por mais uns 30 minutos.

Observações:

- Vou ainda experimentar com farinha branca para ver se fica mais parecido com o ciabatta original, pois este não ficou com a casca tão durinha assim, além do que o gosto ficou muuuuuuuuuuuito bom devido à farinha integral.

- Não esqueça de trabalhar bem a massa, pois quanto mais for amassada, mais leve fica.

Mão na Massa!

2008-04-11T00:41:00.000-03:00

Nem acredito que vou começar este blog! Aliás, finalmente comecei a me dedicar à uma paixão minha de tantos anos: cozinhar.

Depois de iniciar dois bonsai e várias pimentas, as quais ainda me dedico com amor, comecei a preparar basicamente pãezinhos, pois descobri que sou uma "trigoholic". Afinal, não é qualquer carboidrato que eu sinto necessidade de comer, mas sim massa e pão!

Mas eu tenho um lado mais saudável! Eu adoro inventar novos pratos e principalmente com produtos como proteína de soja e quinua.

Então, cá estou, e estarei, postando receitas que andei testando. Espero que eu consiga agradar e receber seus comentários!